烘焙小白的完美千层蛋糕,无需烤箱且简单哦~

如果你还是个烘培小白,又想独立完成一个完美的千层蛋糕呢。

因为千层蛋糕不需要烤箱,不需要很多烘焙技巧,应该一次就可以成功。可当你真正动手去做的时候,却会遇上了各种各样的困难。

一个完美的千层蛋糕,要有软硬薄厚适中的饼皮,香而不腻的内馅儿,美丽的外表,馅和皮的比例也要恰到好处。虽然千层没有想象的那么容易,但依然觉得它是作为烘培起步的不错选择,毕竟对原料和工具的要求很基础,只要稍加练习,在易犯错的地方小心谨慎一些,量少次多的来尝试就能轻松做出一款很有成就感的千层蛋糕。


主料


牛奶 400ml

低筋面粉1 30g

糖粉(面皮) 40g

鸡蛋(全蛋) 3个

黄油 25g

淡奶油(内馅) 250ml 

糖粉(内馅) 40g

朗姆酒(内馅) 2茶匙 

 榴莲肉(内馅) 400g

盐(面皮) 一小撮


面皮制作

1 、将牛奶倒入盆中,筛入糖粉、盐和面粉,边筛边搅拌,避免结块。

2、倒入搅匀的鸡蛋液。

3、分次倒入融化的黄油,边倒边搅拌。

4、将和好的面糊过筛,放入冰箱冷藏2小时以上,这样在煎的时候不容易破。可以头天晚上做好第二天用。

5、拿出冷藏的面糊,煎之前一定要再次搅拌均匀。

6、平底锅中火加热,约20秒(锅约5成热),倒入一勺面糊,迅速转动锅子,让面糊均匀沾满锅底。小火慢煎,这样饼皮才能既薄又均匀。倒入量以刚好铺满锅底为准。

7、面糊均匀沾满锅子后开小火,不要再转动锅子,等待面糊颜色变黄,产生气泡,面皮凝固,离火。大概煎半分钟的样子。

8、重复上面的步骤,做出下一张面皮,这个方子可以做6寸大小的饼20张,厚度为中等偏薄,很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底,这样取切块的时候不容易破皮。中间的不好看没关系哦,只要留一张最美的做表皮就可以了。

内馅制作

1、倒入淡奶油,加糖粉,打发到有小硬角。糖粉的量自己根据榴莲的甜度和自己口味调整,逐次放入,不要一次放得过多,以免太甜。

2、榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉,避免果肉有硬块影响口感。

3、混合果泥和奶油

4、做之前可以用刀切掉不规则的面皮边。取一张最厚的皮做蛋糕底,抹一层奶油,再铺一层面皮,如此重复。每层的奶油不用太厚,均匀即可

5、铺皮的时候小心对准中心,不要铺歪了。

6、铺完面皮,放进冰箱冷藏2小时以上。

7、内馅可以根据个人口味加入不同的水果,榴莲、芒果、蔓越莓、草莓都是不错的选择。

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